Lavar la coliflor y separar en ramitos. Triturar con un robot o procesador hasta obtener una textura similar a la de los granos de arroz. Hacerlo en varias tandas si es necesario.
En una sartén, calentar el aove, añadir la colirroz y cocinar durante unos minutos.
Por otro lado, preparar la salsa de tomate. En una sartén con aove, rehogar el ajo y la cebolla picados. Cuando estén dorados, incorporar el tomate triturado y las especias y cocinar a fuego lento.
Por último, servir la colirroz, cubriendo con la salsa de tomate y el huevo a la plancha. Espolvorear una pizca de albahaca u orégano.
