Crema de calabaza con coco & curry

La calabaza es uno de los alimentos estrella del otoño.

Buena opción para las cenas después del entrenamiento pues te ayudará a reponer tus reservas de glucógeno o como acompañamiento vegetal en cualquier de tus comidas para los días de frío.

Ideas para completar tu menú:

• Crema de calabaza con semillas de calabaza + tortilla de dos huevos
• Crema de calabaza con semillas de sésamo + hamburguesa de ternera a la plancha
• Crema de calabaza con garbanzos tostados + dados de tofu salteados con pimentón picante, orégano
• Crema de calabaza con semillas de girasol + salmón en la airfryer

Crema de calabaza, coco & curry

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Raciones 1

Ingredientes

  

• 200 g calabaza
• 100 g zanahoria
• 50 g leche de coco Dee Thai (lata)
• 150 g caldo de pollo casero o agua
• 10 g aceite de oliva virgen extra o mantequilla
• Una pizca pimentón dulce o picante, jengibre, curry en polvo

Elaboración paso a paso

 

• Pelar y trocear la calabaza y la zanahoria.
• Colocar una olla grande a fuego medio, añadir el aceite de oliva virgen o derretir la mantequilla.
• Agregar la calabaza y la zanahoria. Condimentar con curry o cúrcuma, jengibre en polvo, pimentón dulce o picante. Saltear un par de minutos.
• Cubrir con agua o caldo de pollo. Añadir también la bebida de coco. Llevar a hervor.
• Bajar el fuego y cocinar durante 15 minutos hasta que las hortalizas estén blandas.
• Retirar del fuego. Triturar y ajustar de sal.

Notas

Servir con pipas de calabaza por encima o tuesta una rebanada de pan integral y córtalos como cuadraditos de pan.

¡Qué siga la magia!

Angélica