Guiso de garbanzos con brócoli & leche de coco

Los garbanzos son legumbres. Las legumbres son alimentos que contienen hidratos de carbono y proteína vegetal, pero aporta menos cantidad de proteína por ración que la carne o el pescado. Por eso, una opción interesante es completar este plato con un huevo cocido.

¡Qué siga la magia!

Angélica

Guiso de garbanzos con brócoli & leche de coco

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Plato Plato principal

Cocina Mediterránea

Ingredientes

  

• 140 g garbanzos cocidos bote enjuagar bien
• 90 g brócoli
• 60 g zanahoria
• 60 g calabaza
• 30 g puerro o cebolla dulce
• 30 g leche de coco para cocinar
• 10 g aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

 

• Lavar, pelar y trocear todas las verduras. Poner en una olla una cucharada sopera de aove, añadir el puerro o la cebolla, el calabacín, la zanahoria, y la calabaza, todos troceado.
• Cocinar 4-5 minutos. Cubrir con agua. Añadir una hoja de laurel, media cucharadita de cada de curry, cúrcuma, pimentón y jengibre en polvo.
• Cocinar a fuego medio 45 minutos.
• Añadir el brócoli y los garbanzos ya cocidos y un chorrito de bebida de coco para cocinar.
• Cocinar diez minutos más y servir.